Кавказская

• Азербайджанская кухня
  Особенности азербайджанской кухни заключаются в том, что многие блюда, бытующие у других народов, здесь готовятся по-своему

  Подробнее

• Азербайджанская кухня, история, факторы развития
  К примеру, в Исламе не советуется есть фрукты и злаки, очистив их от кожуры, тогда как в науке только недавно открыли, что основная часть водорастворимых витаминов и микроэлементов находится в оболочке растений и т

  Подробнее

• Армуда компромиссов, или Чайные традиции дербентцев
  Несмотря на то, что способов заварки чая для армуда множество, всех их объединяет то, что завариваемый чай черный, если же вы являетесь поклонником зеленого чая, то, конечно же, вам, в чайной города никогда не откажут и заварят тот чай, который вам по душе

  Подробнее

• Армянская кухня
  Интересно, что приготовление большого количества мясных, рыбных и овощных блюд армянской кухни построено на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре и суфлеобразных масс, требующих больших затрат времени и труда

  Подробнее

• Блюда из мяса и птицы
  Вот некоторые рецепты блюд из мяса и птицы: шашлык любительский, люля-кебаб, тава-кебаб, голубцы с виноградными листьями, бозартма из баранины, гийма-хингал, кюрза, кутабы, кюкю из баранины, поджарка по-азербайджански, кутум по-азербайджански

  Подробнее

• Выбор настоящих гурманов: грузинская кухня
  Она копит в себе огромное количество секретов кулинарии, в ней собраны все изюминки приготовления пищи, сочетается на первый взгляд не сочетаемое

  Подробнее

• Грузинская кухня
  Среди наиболее популярных блюд из птицы следует назвать также чихиртму - бульон из курицы или индейки, приправленный мукой, взболтанным в уксусе яйцом и луком, соус чахохбили, который готовится с большим количеством пассированного лука

  Подробнее

• Жижиг-галнаш
  Мясо следует отварить в подсоленной воде и нарезать маленькими кусочками, из муки и воды замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной в сантиметр и разрезать на ромбики длиной в 4 см

  Подробнее

• Колорит грузинской кухни
  Много в Грузии общенациональных блюд, например, шашлык из молодой баранины готовят повсеместно, здесь это блюдо называют мивади, также грузинская кухня славится острым соусом сациви, с орехами и специями

  Подробнее

• Кухня народов Кавказа
  Для кавказской кухни характерно использование большого количества зелени для приготовления и украшения блюд: шпината, щавеля, спаржи, сельдерея, черемши, лебеды, пряностей и уксуса

  Подробнее

• Лаваш
  Любители тонкого и нежного лаваша должны зарубить на носу: полезен и хорош только настоящий, то есть правильно приготовленный, восточный хлеб, а не тот, что везут нам в замороженном виде из Италии или другой европейской страны

  Подробнее

• Люля-кебаб
  Традиционно это блюдо готовится из баранины, однако в связи с широким распространением люля-кебаб в различных странах мира, многие стали использовать свинину

  Подробнее

• Осетинские шашлыки
  Когда шашлык будет готов, снимите его с шампуров в миску, нарежьте в нее свежий лук, влейте немного уксуса, перемешайте и подавать к столу через 7-10 минут

  Подробнее

• Основные блюда кавказской кухни
  Помимо того, что в грузинской, армянской и азербайджанской кухне плов готовят по-разному, еще и в каждой национальной кухне существует множество вариантов его приготовления

  Подробнее

• Особенности азербайджанской кухни
  острый вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдам всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие

  Подробнее

• Отличительные особенности
  Соусы обычно готовят из растительных ингредиентов

  Подробнее

• Пару «вкусных» слов о замечательной грузинской кухне…
  Однако настоящее мужужи должно обязательно сочетать оба сорта мяса, каждый из которых приготовляется несколько отличным от другого способом, после чего они соединяются в блюдо

  Подробнее

• Первые блюда азербайджанской кухни
  В качестве основы для приготовления первых блюд в азербайджанской кулинарии используются главным образом мясные и костные бульоны, которые варятся обычным способом в наплитных котлах, казанах или в пищеварочных котлах

  Подробнее

• Сациви-самое популярное грузинское блюдо
  А если задуматься всерьез, то окажется, что нет в русском языке слова, которое передавало бы истинную суть этого классического грузинского блюда

  Подробнее

• Синие горы Кавказа
  В грузинской и армянской кухне основным требованием к закускам есть пряный аромат и острота, при этом армяне, в отличие от самих грузин, любят обильно посоленную пищу

  Подробнее

• Сискал
  

  Подробнее

• Суп, борани и баклажаны для любителей кавказской кухни
  Зеленую фасоль необходимо отварить, не забудьте, что зачастую продаются они в замороженном виде и заранее их стоит подержать в холодильнике или на кухонном столе для разморозки

  Подробнее

• Тонкости приготовления шашлыка
  Перебрать свежие помидоры, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить растопленным сливочным маслом, молотым перцем, солью

  Подробнее

• Традиции, которые никто не нарушает
  Одно из фундаментальных открытий таково: живут они долго не потому, что пьют козье молоко или именно этот сорт вина, в котором найдены вещества, замедляющие старение, и не потому, что едят сыр, в котором обнаружены какие-то полезные вещества, укрепляющие стенки сосудов

  Подробнее

• Умеренность и аккуратность
  Мучные изделия здесь готовят из ржаной, ячменной или кукурузной муки - в отличие от привычной нам пшеницы эти культуры лучше переносят горный климат и более снисходительны к агрономическим способностям земледельца

  Подробнее

• Хаш
  Бедные крестьяне никак не могли придумать, как бы повкуснее приготовить это мало аппетитное богатство, но однажды социальная несправедливость была восстановлена

  Подробнее

• Хингалаш с тыквой
  Готовый фарш выкладывается на тонко раскатано тесто, прикрывается второй, столь же тонко раскатанной половинкой и жарится без жира на раскаленной сковороде

  Подробнее

• Цыплята фаршированные, жаренные на вертеле по-абхазски
  Например, перемешивают вареный рис, размоченный сушеный кизил без косточек, чернослив без косточек, барбарис и топленое масло, солят

  Подробнее

• Что едят долгожители
  Кстати, после возвращения в Москву я не поправилась ни на грамм, хотя пирогов, хычинов и прочих лепешек съела столько, что с ужасом думала о весах и ласковых улыбках подруг

  Подробнее

• Что такое Айран?
  Считается, что свежий айран способствует ускоренному формированию у ребенка иммунитета, а также микрофлоры пищеварительной системы, которая позволяет раньше обычного включать в детский рацион более грубую и калорийную пищу

  Подробнее