restoranportalРестораныВ мире → Ресторан "Noma" (Копенгаген, Дания)

Ресторан "Noma" (Копенгаген, Дания)

Ресторан "Noma" (Копенгаген, Дания)

В Копенгагене неподалеку от оживленного припортового района Нюхавн находится ресторан "Noma", поражающий не только по-северному самобытной атмосферой, но и своим меню, где вы не найдете ничего из того, что встречается за пределами Скандинавии.

Признанный в этом году 33-м лучшим рестораном мира, он удобно расположился в восстановленных помещениях склада прямо у причала. Каждая деталь интерьера несет в себе частичку по-скандинавски сдержанного, простого, но сердечного характера.

В северной атмосфере слились дубовые полы, столы, простые стулья, покрытые волчьими, лисьими и оленьими шкурами, белые стены сместами осыпавшейся и обнажившей кирпичи штукатуркой и широкими окнами, пропускающими до неприличия много света.

В ресторане не играет музыка, ваша трапеза сопровождается исключительно гулом за соседними столиками. Изредка наголых столиках вы замечаете цветы, а облокотившись на белую стену, рискуете запачкать одежду побелкой.

Владелец и шеф-повар ресторана "Noma" Рене Редзепи (René Redzepi) со своими подчиненными поклялся готовить только и исключительно из местных продуктов.

Гостей"Noma" встречает аперитивом с закусками, каких вам не подадут больше нигде. Например, кусочек особого, тонкого и хрупкого сыра, овощи или даже приготовленноеиз рыбной шкурки печенье или соусом в стиле айоли, декоративно вылитым на средней величины камни.

И на этом фантазия повара македонского происхождения отнюдь неисчерпывается! На десерт он может подать овсяные хлопья со слегка взрывающейся ворту добавкой - что-то вроде того, что вы когда-то ели в детстве.

Получивший опыт в таких известных ресторанах Европы и Америки как "El Bulli" (в этомгоду 1-е место в мире), "French Laundry" (1-е место год назад) и "Fat Duck" (в этом году2-е место) Редзепи сохраняет свой дух экспериментатора в каждом блюде, в том числе и из дичи.

Причем раз в месяц меню меняется, предлагая все новые вкусовые вариации. "Noma", подобно другим ресторанам высшего класса, не скрывает от посетителей секреты рождения блюд и через звуконепроницаемое стекло можно наблюдать за священнодействием поваров.

Здесь готовят и блюда, не включенные в меню. Официант все любезно расскажет и порекомендует самое вкусное, а также поможет не заблудиться в огромном выборе вин.

Иными словами, владельцы этого ресторана также выбрали для себя модное амплуа -новая нордическая кухня в молекулярной интерпретации. Собственно, из сочетания двух слов - nodisk, «скандинавский» и mad, «еда» - и родилось название.

Помимо третьего места, этот ресторан получил еще почетный приз Chefs' Choice, присуждаемый советом ведущих шеф-поваров. Ресторан находится недалеко от набережной в самом центре Копенгагена в старинном доме, где раньше располагался склад.

Пару столетий назад на этом месте была торговая улица, куда привозили товары из Финляндии, Исландии и Гренландии - сушеную и соленую рыбу, китовый жир - всепроходило через склад, прежде чем попасть в другие европейские страны.

В 2004 годуздание было переоборудовано под центр искусств и культуры Северной Атлантики, там же открыли и ресторан.

Сайт: – http://www.noma.dk


Источник: http://maria-worldrestaurants.blogspot.com

Навигация

Последние новости

В Москве будет новая «Крыша»

От создателей популярного клуба «Wakestyle» в Крокус Сити Холл и серии ряда клубных проектов, представлен новый уникальный проект ресторана-пляжа с летней верандой и европейской кухней под названием «Бар Крыша».

Ресторан «1913 Год»

Ресторан очень удачно воплощает основные тенденции, присущие отраженному в его названии времени. В начале двадцатого столетия Россия размышляла о дальнейшем пути своего развития, а именно – оставаться ли ей европейской державой или стать восточной страной

Ginger – Япония из первых рук на Казанской

Премиальный холдинг, познакомивший Петербург с правильной японской кухней в своем первом ресторане Ginza, вновь вернулся к любимой теме и открыл Ginger.

Интересное

5 самых дорогих ресторанов мира
Люди тратят $1000 млрд.(если точнее – 1, 5-2 триллионов долларов в год) на питание в ресторанах. Большая часть этих денег сосредоточена в США, меньшая – в Европе и Азии.
В китайском городе Чунцин открылся ресторан-авиалайнер Airbus A380
В китайском городе Чунцин (Chongqing) открылся необычный ресторан, имитирующий авиалайнер Airbus A380 (Аэробус А380).
Японская кухня близка к первенству в мире!
Японская кухня в один прекрасный день будет править миром после того, как путешественники выбрали её третьей любимой национальной кухней, по данным нового всемирного опроса от Hotels.com.

Оставить сообщение

Contact form submitted!
We will be in touch soon.