Девять правил для великолепного эспрессо

Специалисты советуют готовить кофе эспрессо, придерживаясь следующих правил.

● Всегда используйте свежую воду.
● Никогда не применяйте моющие средства для мытья фильтров и держателей фильтров.
● Перед приготовлением кофе прогрейте фильтр, держатель фильтра и чашки. Если эти предметы будут холодными, кофе получится тепловатым и лишенным своего неповторимого аромата.
● Используйте только кофе высокого качества и специального помола, на пачке которого есть надпись "espresso".
● Насыпайте кофе в фильтр равномерно, слегка утрамбовывая.
● На маленькую чашечку кофе эспрессо требуются 6-7 граммов молотого кофе и 30 миллилитров воды. Пользуйтесь мерной ложкой для засыпания нужного количества кофе.
● Перед приготовлением кофе обязательно дождитесь, пока вода в кофеварке не достигнет нужной температуры, на что укажет включение индикаторной лампочки.
● Всегда используйте стеклянные или керамические чашки, избегайте пластиковых или других емкостей.
● Процесс стекания кофе в чашку должен занимать не менее 25 секунд.
● Если все правила соблюдены, получается идеальный эспрессо с пеной цвета лесного ореха и хорошо сбалансированным ароматом, который долго сохраняется во рту.
● У невыдержанного эспрессо вкус и аромат поверхностные, а пена слабая, негустая, быстро исчезающая.
● Для передержанного эспрессо характерны коричневая, не очень густая пена с черным отверстием посередине, горький вкус и слабый аромат.