Персонал ресторана

Опытные рестораторы знают, что от того, какой персонал работает в заведении, напрямую зависит прибыль учреждения. Персонал ресторана: повара, бармены, официанты, это все важные звенья, которые должны работать на одну, общую цель: принять и вкусно накормить гостя.. Физический комфорт обеспечит дизайн заведения, удобная мебель, мягкое освещение, душевный отдых культурная обеспечит программа. Обеспечат клиенту комфорт, удобство, тепло работники зала. В настоящее время количество ресторанов значительно возросло. А значит, посетитель получил возможность сравнивать и выбирать. И если в ресторане замечательная кухня, приветливое обслуживание и интересная программа, у ресторана есть все предпосылки приобрести статус востребованного и популярного места. Настоящий, слаженный коллектив работает как единый механизм, плавно и не заметно передавая клиента из рук в руки, не оставляя его в одиночестве, обеспечивая его удобство.

Но где взять персонал, который будет профессионален, неконфликтен, доброжелателен? Маловероятно, что такие люди придут с улицы. Искать опытных специалистов нужно там, где они получают специальности: в специальных школах и на курсах ресторанного бизнеса. Проще всего заключить договоренность с руководителями курсов для официантов, барменов и других, с целью посетить экзамены по профессиональному мастерству. Это возможность выбрать лучших учеников и предложить им работу.

Администраторы, бармены, метрдотели, это те, кто работает напрямую с гостем ресторана. Важно не только наличие специальных знаний, но и привлекательная внешность, природная доброжелательность, обаяние. Именно поэтому, сотрудников в ресторана выбирают не по резюме, а по результатам личного собеседования, когда есть возможность оценить приветливость, профессионализм и привлекательность соискателя.

Если сотрудники ресторана не расположили гостя к себе, то никакие самые вкусные блюда уже не исправят его впечатлений. Безусловно, обучение кондитеру, так же как и специальные курсы и тренинги для поваров окупятся. Все - таки люди приходят покушать и расслабиться, а не наоборот. Какие бы кулинарные курсы для начинающих не посещали любители готовить дома, профессиональный повар готовит вкуснее. Но никакие изыски кухни не изменят первого впечатления. Очень важно, своевременно посещать курсы повышения квалификации. Сейчас открываются курсы для барменов, курсы для директоров, курсы для администраторов ресторана. Своевременное обучение новинкам и современным методам работы позволит удержать постоянный интерес к своему заведению.