Камабоко

Камабоко (яп. 蒲鉾) — это традиционное блюдо, приготовляемое из сурими («пюре» из рыбы с белым мясом), посредством добавления особых добавок и формирования «лепёшек»,

которые затем готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и ненагретым (или же охлаждённым) вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона, рамена. Как правило продаются в цилиндрической форме.
Камабоко изготовляется в Японии начиная с 14-го века н. э. Так же есть разновидности, например: каникама (сокращённо от кани-камабоко, крабовый камобоко), широко известные в России как крабовые палочки, и тикама (совмещение cheese (анг. Сыр) и камабоко), которые часто продаются в Японии как готовые закуски.

День Камабоко


Организация Камабоко Японии в 1983 году установила «День Камабоко» на 15-ое ноября.

Камабоко за пределами Японии:

На Гаваях красное камабоко легко доступны в магазинах. Зачастую называют их fish cake.

В Южной Корее камабоко называют омук или оден, заимстованное слово, от названия японского блюда одэн, которое часто включает в себя камабоко.
Омук часто готовится на вертеле в бульоне и продается на улицах, иногда вместе с омуком покупателю дают бульон в бумажных стаканчиках. Распространенная закуска под алкогольные напитки, особенно соджу.

В Китае аналогом камабоко является юйвань.


Рецепт

500 г филе белой рыбы без кожи,

1 яйцо,

1/2 ст. ложки сока имбиря,

2—3 ст. ложки кукурузного крахмала,

растительное масло.

Размельчить в ступке или промолоть в мясорубке рыбное филе, добавить яйцо, сок имбиря и крахмал. Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать рулеты, завернуть их в смазанную растительным маслом фольгу, которую хорошо закрутить на концах. Готовить на пару на сильном огне 30 мин. Проверить готовность рулета деревянной палочкой. Если к ней ничего не пристало, значит блюдо готово. Рулет нарезать кружочками.