Европейская кухня снова признана лучшей

Ресторан Noma в Дании был признан лучшим в мире второй год подряд. В этом международном рейтинге вообще доминируют европейские учреждения, хотя к ним присоединились новички из Перу, Китая и России.

Ресторан в Копенгагене шеф-повара Рене Редзепи был признан №1 из 50 лучших в эксклюзивном рейтинге S. Pellegrino. Этот список составляют более 800 международных экспертов в области ресторанной индустрии для британского журнала Restaurant Magazine.
Noma возглавлял этот список и в прошлом году. Тогда он потеснил с первого места знаменитый испанский ресторан ElBulli, который удерживал пальму первенства в течение четырех лет. ElBulli не был вообще включен в рейтинг 2011 года, потому что в нынешнем году он закрывается.

В Noma блюда северной кухни подают в весьма колоритном интерьере - переоборудованном пакгаузе XVIII века. Noma стал фаворитом у гурманов со всего мира за то, что там используют исключительно сезонные и местные продукты.

Следующим в списке после Noma идут два испанских ресторана - El Celler de Can Roca , который находится в ведении трех братьев, младшему из которых только 33 года, и Mugaritz, который занял третье место, несмотря на разрушительный пожар в 2010 году.

Четвертым идет итальянский ресторан Osteria Francescana, чей шеф-повар получил в этом году самую престижную награду - Chefs' Choice. Это значит, что его признали лучшим из лучших его коллеги-повара, они практически единодушно отдали свои голоса Массимо Боттуре.

Британская "Жирная утка" (Fat Duck ) заняла в рейтинге ресторанов мира пятое место, за ней идут Alinea в Соединенных Штатах, D.O. M. в Бразилии, Arzak в Испании, Le Chateaubriand во Франции и Per Se в США. Так выглядит первая десятка.

А вот Les Creations de Narisawa, нетипичный французский ресторан в Токио, уже третий год подряд был признан лучшим в Азии. В общем рейтинге он находится на 12-м месте.

Есть в этом году в рейтинге 50 лучших и несколько новых записей, расширяющих географический охват: Amber в Китае (37 место), Astrid Y Gaston в Перу (42), "Варвары" в России (48) и Pujol в Мексике (49).