Открытие ресторана: первым делом концепция, а набор персонала уж потом

Если Вы собираетесь открывать ресторан или хотите открыть кафе, то с набором персонала спешить не надо. Для начала следует тщательно разработать концепцию вашего заведения: составить примерное меню; продумать, какова будет атмосфера заведения; определить примерный круг посетителей. И только, когда «облик» ресторана определен, можно прикинуть, какие специалисты Вам потребуются. Так без кассиров, поваров и мойщиком посуды не обойдется ни один ресторан, даже заведение быстрого обслуживания.
Если же Вы рассчитываете открыть ресторан среднего класса, тогда уже потребуются официанты, менеджеры, повара предварительного приготовления. Чересчур «серьезному» ресторану необходимы еще и метрдотель, бармен, сомелье и помощники официантов. А в заведениях наивысшего класса есть даже специальный человек, который в туалете предлагает гостям лосьоны и другие средства гигиены.
И не только класс заведения влияет на требуемый персонал, но и его специализация. Так, ресторану мясных блюд потребуется мясник; а ресторану, где торгуют в основном сладостями,– кондитер. Ну а без хорошего директора, конечно, не один ресторан обойтись не может. Поэтому, если Вы хотите директором стать, тогда приходите на курсы управления ресторанным бизнесом в наш "Центр Ресторатора"; мы готовим прекрасных специалистов.