Истинная мудрость ресторатора

Многие рестораторы сегодня серьезно озабочены тем, где найти настоящих специалистов. И если в отношении официантов или менеджеров залов спрос адекватен предложению, то грамотные управленческие кадры действительно в дефиците. Хотя, казалось бы, «ресторанное дело» в наши дни – одна из самых востребованных специализаций в вузах, и в рестораны приходят уже дипломированные управленцы.

Но оказывается дело в том, что эта специализация пока что существует преимущественно в вузах, уровень преподавания в которых не всегда находится на должной высоте. Или же это педагогические высшие учебные заведения, пусть и именитые, но не придающие особенного значения дисциплинам на периферии.

Тем не менее, разрешение этого вопроса существует. Во-первых, есть ряд независимых курсов, выпускающих специалистов, востребованных во всех сферах этого бизнеса, и в том числе в качестве сотрудников административно-управленческого персонала.

Во-вторых, многие крупные сети быстрого питания и ресторанные сети могут и сами организовать курсы управление рестораном, где сотрудники сумеют повысить свою квалификацию и со временем возглавить ресторан. Именно поэтому дело за малым – не скупиться и вкладывать деньги в людей, а не искать людей за деньги. Пусть даже и очень приличные.