Якинику (барбекю)

Якинику – переводится с японского языка как «жареное мясо». Метод приготовления мяса на решётке, которая в зависимости от ресторана может находиться либо над глиняным горшком с углями, либо над открытым огнем специальной газовой плиты.

Якинику изначально появилось в Корее, но в Японии приобрело ряд характерных особенностей. Японское якинику значительно менее острое, чем его корейский вариант.

К мясу подается специальный соус, который наливается в небольшие плошки, и куда мясо обмакивается после обжаривания на решетке.

Также предлагается богатый выбор дополнительных блюд, таких как овощи для запекания на решетке, салаты, супы, рис, десерты и алкогольные напитки.

Существует множество уровней ресторанов якинику. Самые простые из них находится в тесных кварталах центров ночной жизни города, задымлены из-за плохой системы вентиляции помещений и выглядят не очень опрятно. В простых ресторанах используются дешёвые продукты, а мясо после прожарки остается довольно жёстким.

Дорогие рестораны якинику могут находится в престижных районах, персонал обычно носит красивое кимоно, а продукты используются самого высокого качества (японская мраморная говядина, дорогие морепродукты и овощи японского производства). Мощная система вентиляции идеально проветривает помещения, поэтому специфический для заведений якинику запах жаренного мяса в них практически отсутствует.