Диета при панкреатите

В острой стадии панкреатита важным моментом лечения является создание функционального покоя поджелудочной железе. С этой целью после двух дней голодания больному назначается лечебный стол №5, характеризующийся щадящим воздействием на желудочно-кишечный тракт.
Принципы диеты при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы рекомендуется питаться маленькими порциями до шести раз в день.

Вся пища должна готовиться на пару, запекаться без добавления масла или отвариваться. Жарение недопустимо.

Продукты рекомендовано употреблять в протертом виде.

В рационе должны преобладать белковые продукты: нежирные сорта рыбы, мяса, птицы без кожицы.

Употребление углеводов и жиров необходимо свести к минимуму.

Крепкие бульоны, содержащие экстрактивные вещества, специи и приправы, в меню лечебной диеты при панкреатите отсутствуют.
Продукты, рекомендованные диетой при панкреатите

Хлебобулочные изделия из пшеничной муки I и II сорта — рекомендуется подсушивать или делать сухари.
Пищеварение без проблем: профилактика

Супы готовятся исключительно на овощном бульоне с добавлением протертых овощей, вермишели или круп.

Из нежирных сортов мяса готовятся котлеты, тефтели, фрикадельки, которые затем проходят тепловую обработку на пару. Таким же образом рекомендуется готовить постную рыбу.

Молочные продукты низкой жирности должны быть представлены некислым творогом, простоквашей, кефиром, молодым сыром.

При панкреатите разрешены рис, овсяная, гречневая, манная крупы, макаронные изделия, яйца в виде омлета.

Сливочное, оливковое и подсолнечное масло должно присутствовать в рационе в небольших количествах и только в холодном виде. Им можно слегка сдабривать уже готовое блюдо.

В качестве десерта разрешено есть несладкие фрукты, такие как печеные яблоки, груши, а также желе и кисели.

Пить при соблюдении лечебного стола №5 разрешено некрепкий чай, отвар шиповника.
Продукты, запрещенные диетой при панкреатите
Наваристые супы
Блюда из жирных сортов мяса и рыбы
Говяжий и бараний жир
Такие овощи и зелень, как редис, капуста, репа, редька, брюква, щавель, шпинат
Полуфабрикаты, копчености, консервы, колбасные изделия, острые сыры
Сдобные хлебобулочные изделия
Мороженое, кофе, какао, шоколад, мед, газированные напитки
Вареные яйца
Алкогольные напитки
Примерное меню диеты при панкреатите
Натощак: отвар шиповника.
Первый завтрак: салат из свеклы и яблок, отварное мясо с овсяной кашей, чай.
Второй завтрак: паровой омлет, один стакан отвара шиповника.
Обед: суп молочный, рагу с отварным мясом и протертым картофелем, компот из протертых сухофруктов.
Ужин: отварная рыба, пудинг из обезжиренного сыра, чай.
Перед сном: один стакан кефира.
На день: черствый хлеб — 200 г, масло сливочное — 20 г, сахар — 30 г.